Cara Penanganan Makanan Kapal yang Benar Saat Jadi Pelaut

0
40
views
sumber: google.co.id

Penanganan makanan kapal tentunya diambil alih oleh koki yang telah diandalkan untuk mempersembahkan makanan kapal. Koki di sini memiliki tanggung jawab yang cukup banyak mulai dari pembentukan menu sampai dengan progres penyajiannya. Segala makanan yang dipersembahkan patut memenuhi standar kebersihan dan gizi untuk konsumennya.
Bagaimana metode penanganan makanan kapal yang bagus?

  1. Keamanan air dan bahan baku makanan
    Hal pertama yang perlu diperhatikan ialah mengenai keamanan air dan bahan baku makanan yang diterapkan. Dalam hal ini koki bertanggungjawab penuh untuk mempertimbangkan air yang sehat bebas dari bakteri dan mikroba yang berpengaruh buruk untuk konsumennya. Bahan makanan juga patut sehat dan bebas dari bahan kimia.
    Bahan pangan yang diolah haruslah segar, bersih dan tak mengalami pertumbuhan jamur sehingga progres pengolahannya memang patut serba cepat. Adapun untuk menjalankannya koki patut mengaplikasikan beberapa prinsip di bawah ini:
    • Mengupas kulit bahan baku dengan bagus dan bersih
    • Mencuci semua bahan baku makanan sebelum memasaknya
    • Mengerjakan progres pemilihan bahan baku dengan hati-hati
  2. Pengendalian suhu pada makanan
    Keharusan koki kapal kedua ialah mengenal pengendalian suhu yang benar untuk makanannya. Pengendalian ini berpengaruh pada perkembangan jamur dan juga mikroba seandainya tak ditangani dengan benar. Adapun hal-hal yang boleh dan tak boleh dikerjakan oleh koki ialah sebagai berikut:
    • Tak membolehkan makanan yang beku sengaja cair pada suhu ruangan
    • Tak menaruh makanan terlalu lama di dalam pendingin kulkas
    • Temperatur makanan patut 60 derajat sebelum penyajiannya
    • Menaruh bahan makanan yang lekas rusak ke dalam pendingin dengan suhu 5 derajat
    • Tak membolehkan makanan yang telah matang pada suhu ruang lebih dari waktu dua jam
  3. Cara memasak yang benar
    Hal selanjutnya yang patut dikenal ialah metode memasak yang benar. Cara memasak yang pas riilnya cakap membunuh mikroba yang hidup di dalam bahan makanannya terlebih untuk daging. Bahan ini patut dimasak dengan suhu 70 derajat untuk membunuh mikrobanya.
    Adapun bahan pangan yang membutuhkan perlakuan khusus ialah sebagai berikut:
    • Segala hasil laut
    • Ayam dalam keadaan yang utuh
    • Daging dengan potongan yang cukup besar
    • Daging yang dipanggang secara utuh
    • Daging yang telah dicacah
  4. Pemisahan
    Sebagai orang yang beratensi dengan lowker pelaut tentunya patut mengenal bahwa pemisahan bahan yang telah matang dan yang mentah sangat penting. Terutama yang berasal dari unggas dan daging mentah senantiasa ada mikroba yang memungkinkan berpindah pada makanan yang telah matang. Itulah pentingnya memisahkan antara keduanya.
  5. Kebersihan
    Koki juga patut memantau kebersihan dari perlengkapan masak yang diterapkan, tempat penyimpanan sampai dengan perlatan penyajian makanan supaya senantiasa bersih dan bebas dari penyakit.
    Itulah beberapa hal yang perlu dikenal mengenai penanganan makanan kapal.

Sumber: jobpelaut.com